9月18日の焼肉屋のランチ営業です。祝日ということもあり繁忙が予想

9月18日の焼肉屋のランチ営業です。祝日ということもあり繁忙が予想されました。さらに前日の台風の影響で止まった客足がさらに増すことも考えられたので、余念なく準備を行いました。開店からお客さんが沸き12時前には満席になりました。物の準備はできていましたし、心の準備もできていたので、忙しいながらもテキパキとした動きができたので、最終的に50名の来店がありましたが、スムーズな応対はできたと思います。ウェイティングはかけましたが、満席で回転させるためにはそれなりに時間がかかるので仕方はないと思います。そこで帰る方もいますが、席に限りがあるのでその辺は割り切っていきました。ただ忙しく気持ちに余裕がなくなり不機嫌な応対はしないことを皆で確認して笑顔での接客は心がけたので、クレームになることはないと考えます。来週も連休があるので、確実にランチタイムは忙しくなると思います。60名目指して次は準備をしたいと思います。